Galamenü Silvester 2011

Parfait von der Entenleber
an Ananaspfeffer, Portwein und Brioche

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Jacobsmuscheln an Madeirasauce
auf Selleriecreme und Lauchstroh

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Samtsuppe von der Paprika und Zitronengras
und Sesamstange

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Sorbet von der Amalfi-Zitrone
mit Champagner

Hirschrücken im Mangold-Schwammerlmantel
an Zweigeltsauce, Rahmwirsing und Maronenpüree

oder

Loup de Mer an Estragon-Senfkörnersauce
mit Spinatroulade und Basmatireis

Bodenmaiser Hof Dessert Büffet

Mitternachtsimbiss

Austern
Gulaschsuppe
Mini Weißwürstchen
Brezeln, Semmeln, Süßer Senf, Mittelscharfer Senf
Bauernbrot